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从医学角度来讲,软水、中度以下硬水,适合做饮用水。28度以上的水对人体倒霉,不宜作为饮用水。有些当地的井水、泉水有苦涩味,就是高度硬水。轻度和中度硬水甘洌可口，软水则显得淡而无味。
软水与硬水是怎么差异的?
天然的地表水和地下水,往往富含从地层中溶出来的无机盐,其间主要是钙和镁。含无机盐少的称软水,含无机盐多的称硬水。每升水中富含相当于10毫克的氧化钙为1度，即氧化钙的浓度为百万分之十(10 ppm) ,硬度低于8度的水为软水,高于8度的为硬水。世界卫生组织拟定的《饮用水国际标准》中规矩,饮用水的硬度不能逾越28度，中国饮用水的水质标准规矩,水的硬度不得逾越25度,如大于25度,会引起机体中无机盐代谢的失调，然后影响健康。饮用水的*理想硬度为轻度硬水和中度硬水,这种水不但味道好,而且对身体健康*有利。
硬水的缺点：
1、硬水的饮用会对人体健康与日常生活造成一定的影响。
2、人偶尔饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”。
3、用硬水烹调鱼肉、蔬菜，会因不易煮熟而破坏或降低食物的营养价值。
4、用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值。
5、用硬水做豆腐不仅会使产量降低、而且影响豆腐的营养成分。
长期饮用硬水的危害。
长期饮用硬水肾结石发病率升高。钙镁离子是人体每天必需的营养素，如果水有一定硬度，通过饮水可以补充一定量的钙镁离子。如果是长期服用软水的人，还需通过其它途径补充。
但水的硬度太高和太低都不好，因为水的硬度和一些疾病有密切关系。在水硬度较高地区，人群心血管疾病发病率较低，但肾结石发病率却随水的硬度升高而升高。我国南方多为软水，北方地区多为硬水。因我国饮用水规定的标准是不能超过25度，*适宜的饮用水的硬度为8—18度，属于轻度或中度硬水
软水可以直接饮用吗？
软水不能直接饮用的原因：
1、降低人体酶活性，饭菜营养流失
世界卫生组织曾通过实验论证后公布，软水会使人体内包括脂肪酶的各种酶活性降低，长期饮用会增加患心脑血管病的风险。特别是儿童长期饮用软水，影响酶活性，会对生长发育造成影响。如果在煮饭、做菜时使用软水，会导致饭菜中的营养物质流失到水中。
2、减少水中镁离子含量，增加心脏病风险
医学研究发现，软水地区心脏病的死亡率比硬水地区高，主要原因就是这些地区的水中镁离子含量过少，大约只有硬水的1∕4。镁是构成骨骼、牙齿和细胞浆的主要成分，并与神经的调节和肌肉的活动、体内酸碱平衡有密切关系。长期饮用含镁量不足的软水，导致体内镁离子缺乏，易引起蛋白质合成障碍和神经功能失常，出现震颤、共济失调、血管硬化和心肌损伤等病症。据对心肌梗死死亡病例分析，有40%的心肌中镁含量偏低。
3、软水烧开后也不宜饮用
水烧开以后只能杀死水中的部分病菌，是不能直接改变水里面的分子组成的，硬水加热处理后会分解出钙镁离子但是软水已经直接将钙镁离子去除了所以就算是加热后的软水也是不能直接饮用的。
4、软水的主要作用
软水对于我们日常生活的主要好处就是对各种水用具以及水处理家用设备的一个清洁保护作用，不会产生各种水垢。并且富含有机矿物质对于洗浴清洁身体有比较好的作用能保护皮肤，清洁角质达到一个美容的功效。
对于不适应硬水的人来说，降低水的硬度很必要。
想要降低水的硬度，*简单的方法就是煮沸。在加热的过程中，硬水中的钙、镁等离子会沉淀，形成水垢。水中的钙、镁离子含量低了，水的硬度也就降低了。此外，市面上有些净水器也可以吸附硬水中的钙、镁离子，从而达到软化水质的目的。
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